Recent Posts

luni, 15 august 2016

Gnocchi cu chorizo si dovlecei

Gnocchi cu chorizo si dovlecei

Gnocchi cu chorizzo si dovlecei

Ingrediente pentru Gnocchi cu chorizo si dovlecei:

  • 120 gr chorizo
  • 2 dovlecei
  • 500 gr gnocchi 
  • 1-2 catei de usturoi
  • 1 lingura ulei de masline
  • busuioc proaspat
  • parmezan ras pentru servit

Mod de preparare pentru Gnocchi cu chorizo si dovlecei:

Taiem chorizo felii subtiri, iar dovleceii julienne.Usturoiul il tocam fin.
In uleiul incins calim chorizo cateva minute, apoi adaugam usturoiul, lasam cateva secunde, apoi punem dovleeii. Amestecam usor ocazional, pana dovleceii se inmoaie,dar isi pastreaza forma.
Intr-o oala cu apa si putina sare fierbem gnocchi pana se ridica la suprafata.
Amestecam gnochhi cu  dovleceii si chorizo. Servim cu busuioc verde si parmezan presarat deasupra.
Gnocchi cu chorizo si dovlecei

Gnocchi cu chorizo si dovlecei
 



Pulpe de rata cu sos de prune coapte

Pulpe de rata cu sos de prune coapte


Pulpe de rata cu sos de prune coapte


Ingrediente pentru Pulpe de rata cu sos de prune coapte:

  • 4 pulpe de rata
  • 600 gr prune
  • 200 ml vin rosu
  •  sare
  • piper negru macinat
  • rozmarin uscat
  • usturoi granulat
  • 1 baton scortisoara
  • cateva cuisoare
  • 2 -3 linguri zahar brun
  • 1 lingura otet balsamic

Mod de preparare pentru Pulpe de rata cu sos de prune coapte:

Spalam pulpele de rata, le scurgem bine, le crestam pielea si le cindimentam cu un amestec de sare, piper, rozmarin si usturoi granulat. Le asezam intr-o tava pe hartie de copt, le acoperim cu folie de aluminiu si le dam la cuptor la foc mediu. Dupa  aroximativ 1 ora, scoatem folia si le lasam sa se rumeneasca.
Pentru sos spalam prunele si le taiem in jumatati. Asezam prunele intr-o tava intr-un singur strat, punem peste ele vinul, zaharul, otetul, scortisoara si cuisoarele.Dam tava la cuptor pana prunele se inmoaie, dar isi pastreaza forma si sosul se ingroase. Daca sosul nu s-a ingrosat suficient il scurgem intr-o craticioara si il punem la fiert separat pana obtinem consistenta dorita, apoi il turnam inapoi peste prune.
Pulpe de rata cu sos de prune coapte

Pulpe de rata cu sos de prune coapte

Pulpe de rata cu sos de prune coapte



Salata de pepene verde cu mozzarella si creveti

Salata de pepene verde cu mozzarella si creveti

Salata de pepene verde cu mozzarella si creveti

Ingrediente pentru Salata de pepene verde cu mozzarella si creveti:

  • 600 gr cuburi de pepene verde
  • 600 gr creveti proaspeti
  • 200 gr mozzarella
  • sare
  • piper negru macinat
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1 lingura zeama de lamaie
  • 1 lingura miere sau zahar brun
  • busuioc verde

Mod de preparare pentru Salata de pepene verde cu mozzarella si creveti:

Curatam bine crevetii, ii presaram cu sare si piper si ii punem la prajit intr-o lingura ulei de masline. Cand sunt gata ii punem deoparte.
Taiem miezul de pepene cuburi si scoatem semintele. Amestecam cuburile de pepene cu mozzarella si frunze de busuioc. Deasupra asezam crevetii. Amestecam bine lingura de ulei ramasa cu zeama de lamaie, piper si miere si turnam peste salata. Servim salata imediat.
Salata de pepene verde cu mozzarella si creveti
 

Pateu de ficat cu linte rosie

Pateu de ficat cu linte rosie


Pateu de ficat cu linte rosie

Ingrediente:

  • 150 gr linte rosie 
  • 300 gr ficat de pui
  • 1 ceapa
  • 70 gr unt
  • 1 lingura ulei de masline +pentru servit
  • sare
  • piper rosu
  • ierburi aromate(rozmarin, busuioc)

Mod de prepaare pentru Pateu de ficat cu linte rosie:

Spalam bine lintea si o unem la fiert in 300 ml apa rece cu un praf de sare. O fierbem pana se inmoaie, apoi scurgem apa, pe care o pastram si o lasam sa se raceasca.
Curatam ceapa si o tocam fin. Curatam ficatul de pielite, il taiem bucati mai mici , il spalam si il scurgem.
Incintam untul intr-o tigaie, impreuna cu uleiul de masline si adaugam ceapa. Amestecam ocazional pana ceapa devine translucida. Punem ficateii si amestecam pana isi schimba culoarea si se patrund . Dam jos tigaia si o lasam sa se racoreasca. Punem intr-un vas adan ficateii cu ceapa, lintea, sare, piper macinat si mixam bine. Daca este nevoie adaugam putin din zeama in care a fiert lintea.
Servim  pateul de felii de paine prajita unse cu ulei de masline , pe care presaram amestec de ierburi aromate si piper rosu.

Pateu de ficat cu linte rosie


luni, 25 iulie 2016

Ficat de curcan cu piure de conopida si ceapa caramelizata

Ficat de curcan cu piure de conopida si ceapa caramelizata

Ficat de curcan cu piure de conopida si ceapa caramelizata

De la o vreme ne place tot mai mult ficatul, in special cel de curcan. Astazi l-am combinat cu piure de conopida si ceapa caramelizata.

Ingrediente pentru Ficat de curcan cu piure de conopida si ceapa caramelizata:

  • 500 gr ficatei de curcan
  • 1 conopida
  • 2 cepe
  • sare
  • piper negru macinat
  • nucsoara macinata
  • 150 ml smantana
  • 4 linguri ulei
  • 1 lingurita zahar brun
  • 1 lingurita otet balsamic

Mod de preparare pentru Ficat de curcan cu piure de conopida si ceapa caramelizata:

Curatam bine ficateii de pielite, ii spalam si ii scurgem bine.

Spalam conopida, o taiem buchetele, pe care le punem la fiert in apa clocotita cu putina are. Le fierbem aproximativ 15 minute, pana s-au inmuiat bine. Pentru piure scurgem apa, adaugam smantana, piper negru macinat si mixam pana se transforma intr-o pasta fina.

Incintam 1 lingura ulei intr-o tigaie si punem ficateii. ii intoarcem pe ambele parti, si ii presaram cu sare si puper inainte cu putin timp de a fi gata.

Curatam ceapa, o spalam si o taiem solzisori. Incintam uleiul ramas (2-3 linguri) intr-o tigaie si daugam ceapa.Amestecam usor sa se inmoae uniform. dupa ce ceapa incepe sa e inmoaie adaugam sarea si zaharul . Amestecam usor, pana ceapa incepe sa capete o culoare bruna, cand adaugam  otetul.. Amestecam usor si dam jos.

Servim ficateii cu piure de conopida si ceapa caeramelizata.

Ficat de curcan cu piure de conopida si ceapa caramelizata


 


Bors de miel cu mazare

Bors de miel cu mazare

Bors de miel cu mazare

Ingrediente pentru Bors de miel cu mazare:

  • 600 gr carne de miel cu os(de pe sira spinarii)
  • 1 morcov
  • 1 ceapa
  • 200 gr mazare congelata
  • 1 ardei gras galben
  • 200 ml suc de rosii
  • 1/2 l bors
  • sare
  • piper negru macinat
  • marar verde

 Mod de preparare pentru Bors de miel cu mazare:

Curatam bine carnea de grasime si o tinem 10 minute in apa rece. O scurgem si o punem la fiert in apa rece. Spumam bine si o lasam sa fiarba 15 minute. Intre timp pregatim legumele. Curatam morcovul, il  spalam si il taiem cubulete, la fel procedam si cu ardeiul gras, iar ceapa o tocam marunt.
Adaugam legumele si le lasam sa fiarba 15 minute.Adaugam sucul de rosii, borsul clocotit separat, sare, piper dupa gust si mai lasam sa fiarba 5 minute. Inainte de a opri focul adaugam mararul tocat fin.
Servim  borsul fierbinte.
Bors de miel cu mazare
 


luni, 18 iulie 2016

Spuma de piersici

Spuma de piersici


Spuma de piersici


Ingrediente pentru Spuma de piersici:

  • 500 gr piersici
  • 2-3 linguri zahar (optional)
  • 1 lingura zeama de lamaie
  • 2 albusuri
  • frisca   +vafe cu caramel pentru decor

Mod de preparare pentru Spuma de piersici:

 Spalam piersicile si le curatam de coaja. Scoatem samburii si le taiem feliii. Le punem intr-o craticioara impreuna cu zaharul, zeama de lamaie si 3-4 linguri de apa. Fierbem piersicile cateva minute pana se inmoaie, apoi le mixam si lasam la racit. Batem albusurile spuma tare, apoi le amestecam usor in piureul racit. Asezam spuma in cupe si le  lasam la rece pana in momentul servirii. Ornam cupele cu  jumatati de vafe si frisca.
Spuma de piersici
 

 

Pepene galben umplut cu fructe

Pepene galben umplut cu fructe


Pepene galben umplut cu fructe

Ingrediente pentru Pepene galben umplut cu fructe:

  • 1 pepene galben
  • 1 banana
  • o mana visine
  • 2 piersici
  • 100 ml sampanie dulce
  • 5 gr gelatina
  • frisca pentru servit

Mod de preparare pentru Pepene galben umplut cu fructe:

Spalam pepenele, il taiem pe jumatate si scoatem semintele. Cu o lingura scoatem  miezul , iar jumatate il taiem cubulete. Piersicile le descojim si le taiem cubulete, banane o taiem felii subtiri, iar  la visine scoatem samburii. Asezam toate fructele intr-un castron, iar deasupra turnam sampania. Lasam 15 minute, amestecand din cand in cand usor, apoi scurgem zeama. Asezam fructele in cojile de la pepene. Hidratam gelatina in 2 linguri de apa rece. Punem zeama  intr-o craticioara la foc pana se infierbanta, apoi turnam lichidul fierbinte peste gelatina, amestecand. Lasam putin sa se racoreasca, apoi turnam lichidul peste fructe. Dam pepenii la frigider pentru 1-2 ore. Servim pepenii taiati felii,  cu frisca.
Pepene galben umplut cu fructe

Pepene galben umplut cu fructe
 

Porumb murat

Porumb murat


Porumb murat

Ingrediente pentru Porumb murat:

  • porumb fraged, de lapte
    • boabe de piper
    • cuisoare
    • sare
    • otet de 9 grade

    Mod de preparare pentru Porumb murat:

    Curatam boabele cu atentie  de pe cocean, sa nu le sfaramam. Le spalam bine in mai multe ape, apoi le punem la fiert pentru 10-15 minute in apa cu putina sare.Scurgem apa, apoi punem porumbul in borcane sterile.
    Fierbem apa si otet in cantitati egale, cate 1 lingura de sare si zahar pentru fiecare litru de lichid, impreuna cu piperul si cuisoarele. Lasam lichidul sa e raceasca apoi il turnam peste boabe. Inchidem capacele si dam borcanele la rece.
    Porumb murat
     

Pepene verde murat

Pepene verde murat

Pepene verde murat


Ingrediente pentru Pepene verde murat:

  • pepene verde
  • sare
  • mustar boabe
  • usturoi
  • crengi de marar verde cu flori

Mod de preparare pentru Pepene verde murat:

Taiem pepenele in bucati mai mici si il curatam de coaja verde.
Punem la fiert saramura, aproximativ 2 linguri de sare la un litru de apa impreuna cu boabele de mustar. Dupa ce clocoteste, dam vasul jos si lasam saramura sa se racesca.
Asezam feliile de pepene in borcane impreuna cu mararul si cativa catei de usturoi. Turnam saramura racita deasupra. Acoperim borcanele cu farfurii si le lasam la temperatura camerei cateva zile. Dupa ce pepenele s-a acrit legam borcanele si le depozitam la rece.
Pepene verde murat
 

duminică, 17 iulie 2016

Ghiveci de legume

Ghiveci  de legume



Ghiveci  de legume

Ingrediente pentru Ghiveci de legume:

  • 300 gr conopida
  • 300 gr varza tocata fin
  • 200 gr morcov taiat rondele
  • 150 gr cartofi taiati cubulete 
  • 2 tije de praz taiate rondele
  • 400 ml bulion
  • 50 gr ulei
  • sare
  • piper negru macinat
  •  cimbru
  • 2 foi de dafin

 Mod de preparare pentru Ghiveci  de legume:

Spalam legumele si le taiem. Incintam uleiul, apoi adaugam pe rand, prazul, morcovii,conopida,varza, iar la sfarsit cartofii. Amestecam usor, pana legumele se inmoaie. Adaugam apa ct sa cuprinda legumele si le fierbem 10 minute. Adaugam bulionul, sare, piper, cimbru, foile de dafin si dam vasul la cuptor pana scade zeama.  Servim ghiveciul cald sau rece cu smantana.

Ghiveci  de legume

 

 

 


Inghetata de revent si flori de hibiscus

Inghetata de revent si flori de hibiscus




Inghetata de revent si flori de hibiscus

Ingrediente pentru Inghetata de revent si flori de hibiscus:

  • 250 gr revent
  • o mana flori de hibiscus uscate
  • 500 gr smantana de frisca
  • 2-3 linguri de zahar sau dupa gust

Mod de preparare pentru Inghetata de revent si flori de hibiscus:

 In 200 ml apa punem florile de hibiscus. Le dam 2-3 clocote, apoi stingem focul, acoperim vasul si le lasam 10-15 minute la infuzat.

Spalam tijele de revent si le taiem cubulete. Le punem intr-o craticioara si peste ele scurgem apa de pe florile de hibiscus.Pastram florile pentru a orna cu ele inghetata. Adaugam zaharul si fierbem cateva minute pana tijele se inmoaie. Mixam bine compozitia si o lasam sa se raceasca. Dupa ce s-a racit fie batem smantana usor si o amestecam cu crema, apoi o dam la congelator pentru cateva ore, fie  le punem la masina de inghetata.

Servim inghetata  ornata cu florile de hibiscus pastrate.

Inghetata de revent si flori de hibiscus

Inghetata de revent si flori de hibiscus



Cupa cu pepene si inghetata de vanilie

Cupa cu pepene si inghetata de vanilie


Cupa cu pepene si inghetata de vanilie

Este vara, deci nu prea ne arde sa pornim cuptoarele. Dar parca tot am vrea ceva dulce, asa ca  in aceasta perioada amestecul de fructe si inghetata este demential.Si cum suntem in plin sezon al pepenului am zis sa incerc o combinatie cu inghetata mea preferata, cea de vanilie.

Ingrediente pentru Cupa cu pepene si inghetata de vanilie:

  • 300 gr miez de  pepene in combinatie(zemos si fainos)
  • 1 lingura coniac
  • 4 cupe inghetata de vanilie
  • alune  fara sare
  • piscoturi 

 Mod de preparare pentru Cupa cu pepene si inghetata de vanilie:

Taiem  miezul de pepene cuburi si il asezam intr-un castron. Il stropim cu coniacul si il dam la rece pentru 30 de minute.

Asezam pepenele in doua cupe impreuna cu zeama lasata,deasupra punem cate doua cupe de inghetata, presaram alune si 1-2 piscoturi.

Servim cupele imediat.

Cupa cu pepene si inghetata de vanilie


 



Conopida cu ciuperci la cuptor

Conopida cu ciuperci la cuptor


Conopida cu ciuperci la cuptor

Ingrediente pentru Conopida cu ciuperci la cuptor:

  • 400 gr conopida
  • 300 gr ciuperci champignon
  • 1 lingura ulei
  • 40 gr unt+pentru uns forma
  • 1 lingura cu varf faina
  • 400 ml lapte
  • 150 gr cascaval ras
  • sare
  • piper negru macinat
  • cimbru uscat
  • 1 lingura pesmet

Mod de preparare pentru Conopida cu ciuperci la cuptor:

Rupem conopida buchetele, o spalam sub jet de apa, o scurgem si o punem la fiert in apa cu putina sare.Cand este gata, scurgem zeama
Clatim rapid ciupercile printr-un jet de apa, le scurgem si le taiem felii, apoi le punem la calit in uleiul incins.Le lasam pana scade zeama .
Intr-o craticioara incintam untul, adaugam faina si amestecam rapid. Stingem cu cate putin lapte, amestecand continuu. Adaugam sare, piper negru macinat si cimbru si fierbem , amestecand continuu pana sosul se ingroase.
Ungem un vas  termorezistent cu unt, apoi presaram pesmetul. Punem conopida, ciupercile, apoi turnam deasupra sosul. Presaram cascavalul ras si dam forma la cuptor pana se rumeneste frumos.

Conopida cu ciuperci la cuptor

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...