Recent Posts

miercuri, 7 septembrie 2016

Salata de vinete la gratar cu branza feta si sos de masline

Salata de vinete la gratar cu branza feta si sos de masline

Salata de vinete la gratar cu branza feta si sos de masline

Daca va plac vinetele la gratar, branza feta si Grecia, asta e cea mai potrivita reteta  sa va readuca cu gandul la vacanta care tocmai a trecut sau la care visati.

Ingrediente pentru Salata de vinete la gratar cu branza feta si sos de masline:

  • 1 vanata mare
  • 1 rosie mare sau 2 mici bine coapte
  • o mana masline verzi
  • 100 gr branza feta
  • sare
  • ulei de masline
  • sos de masline Kalamata(75 gr masline Kalamata, 1 lingura zeama de lamaie, 100 ml ulei de masline, oregano uscat, piper negru macinat)
  • amestec de paprika  iute, seminte de fenicul pentru decor 

Mod de preparare pentru Salata de vinete la gratar cu branza feta si sos de masline:

 Spama vanta, o stergem si o taiem rondele  nu foarte groase.Pinem rondelele intr-o strecuratoare si le presaram cu sare. Le lasam la scurs pentru 15 minute, apoi le stergem cu servet de hartie si le stropim cu putin ulei de masline. Punem vinetele pe gratarul incins, pe rand, pe ambele parti, pana se inmoaie usor. scoatem vinetele  pe un platou.
Curatam rosiile si le taiem felii, pe care le asezam in centru platoului. Presaram maslinele verzi, apoi pregatim sosul.
Intr-un vas punem maslinele Kalamata fara samburi, zeama de lamaie, oregano, piper si mixam turnand  uleiul de masline. Turnam sosul peste vinete, apoi asezam branza feta taiata cubulete. Presaram deasupra amestec de paprika iute si seminte de fenicul, stropim cu putin ulei de masline si servim salata.
Salata de vinete la gratar cu branza feta si sos de masline

Ciorba de miel cu cartofi si oregano

Ciorba de miel cu cartofi si oregano


Ciorba de miel cu cartofi si oregano

Ingrediente pentru Ciorba de miel cu cartofi si oregano:

  • 700 gr carne de miel cu os
  • 1 ceapa rosie 
  • 3-4 cartofi
  • sare
  • piper negru macinat
  • oregano
  • 1 lingura ulei de masline
  • zeama de lamaie
  • 2 galbenusuri
  • 300 gr iaurt grecesc

 Mod de preparare pentru Ciorba de miel cu cartofi si oregano:

Spalam bine carnea taiata bucati si o punem la fiert. Spumam de cate ori este nevoie pentru a obtine o zeama limpede. Fierbem carnea pana se inmoaie bine.
Tocam ceapa fin, iar cartofii ii curatam si ii taiem cuburi mai mari.
In uleiul de masline calim ceapa pana devine translucida, apoi adaugam cartofii. Stingem cu  zeama de la carnea de miel, adaugam si carnea si lasam sa fiarba 1r minute. Adaugam sare, piper, oregano uscat si mai lasam sa fiarba 5 minute. Amestecam intr-un castron iaurtul, zeama de lamaie si galbenusurile. Turnam ciorba fierbinte peste ele, amestecand continuu, apoi turnam amestecul in oala cu ciorba, fara a o mai clocoti. 
Servim ciorba fierbinte .

luni, 5 septembrie 2016

Bougatsa

Bougatsa

Bougatsa
Bougatsa -placinta  greceasca cu blat crocant din foi de placinta si crema de vanilie, pudrata cu scortisoara si zahar pudra este, de departe, favorita la micul dejun , alaturi de o cafea greceasca.

 Ingrediente pentru Bougatsa:

  • 6 foi de placinta subtiri
  • 1 l lapte
  • 4 oua
  • 100 gr zahar
  • 100 gr faina
  • esenta de vanilie
  • 50 gr unt+pentru uns foile
  • zahar pudra si scortisoara pentru ornat

Mod de preparare pentru Bougatsa:

Punem laptele la foc. Frecam ouale intregi cu zaharul pana se albesc, apoi adaugam faina si amestecam, turnand cate putin lapte rece pana se omogenizeaza bine si nu mai sunt cocoloase. Turnam incet amestecul peste lapte si amestecam continuu pana crema se leaga. Dam crema jos, punem esenta de vanilie si untul, omogenizam si lasam crema sa se raceasca.

Ungem o tava cu unt si punem prima foaie de placinta, pe care o ungem generos cu unt topit. Repetam operatiunea de inca 2 ori, turnam crema, apoi pe rand, restul de 3 foi, unse  fiecare, in parte, cu unt.

Dam tava la cuptor, la foc iute,  pana se rumeneste frumos.Servim placinta calda, presarata cu zahar pudra si scortisoara , langa o cafea greceasca.

 

Puteti face o singura placinta, mare, sau puteti imparti  foile in jumatate pentru a face placinte mai mici.

Bougatsa

Bougatsa

 


duminică, 4 septembrie 2016

Placinta greceasca de portocale-Portokalopita

Placinta greceasca de portocale-Portokalopita


Placinta grceasca de portocale-Portokalopita


Ingrediente pentru Placinta grceasca de portocale-Portokalopita:

  • 200 gr iaurt grecesc
  • 300 ml  ulei de porumb
  • 300 gr zahar
  • 300 ml suc de portocale
  • 4 oua
  • 1 lingurita praf de copt
  • esenta de vanilie
  • coaja de la o portocala
  • 400-450 foi de placxinta  rupte cat mai marunt
  • sirop:
  • 400 ml apa
  • 400 gr zahar
  • coaja de la o portocala
  • 1 baton de scortisoara

Mod de preparare pentru Placinta grceasca de portocale-Portokalopita:


Intr-un  castron mixam ouale cu zaharul, uleiul, iaurtul, coaja de portocala, zaeama de portocala, esenta de vanilie si praful de copt. Rupem foile de placinta cat mai marunt si le  amestecam in compozitie. Turnam compozitia intr-o tava , pe care o dam la cuptor la temperatura medie pana incepe sa se rumeneasca. Intre timp pregatim siropul.Punem la foc apa cu zaharul, coaja de portocala si batonul de scortisoara. Le lasam sa dea ateva clocote si zaharul sa se topeasca. Dupa ce prajitura este gata o scoatem din cuptor si turnam deasupra siropul. Lasam prajitura sa se raceasca inainte de servire. Servim prajitura cu cate o cupa de inghetata sau iaurt grecesc.






Placinta grceasca de portocale-Portokalopita

Tagliatelle cu vinete, rosii si branza feta

Tagliatelle cu vinete, rosii si branza feta



Tagliatelle cu vinete, rosii si branza feta
Pentru o cina mai light puteti apela la aceasta varianta de paste cu vinete. Este delicioasa.

Ingrediente pentru Tagliatelle cu vinete, rosii si branza feta:

  • 2 vinete medii
  • 1/2 ceapa rosie
  • 3 rosii mari, bine coapte
  • 3 linguri ulei de masline
  • 1 catel de usturoi
  • 1 lingurita busuioc uscat
  • 150-200 gr branza feta
  • 1/2 lingurita zahar
  • sare
  • piper negru macinat
  • 250 gr tagliatelle
  • frunze de busuioc verde pentru decor

Mod de preparare pentru Tagliatelle cu vinete, rosii si branza feta:

Curatam vinetele de coaja si le taiem in cubulete mai mici.Le presaram cu putina sare si le lasam la scurs intr-o strecuratoare pentru 15 minute.

Curatam ceapa si o tocam fin. Spalam rosiile si le tocam cubulete.

In 2 linguri ulei de masline calim cuburile de vinete pana se inmoaie. Scoatem cuburile de vinete intr-o farfurie, punem uleiul ramas si calim ceapa. Cand ceapa incepe sa se inmoaie adaugam zaharul si usturoiul tocat fin. Lasamcateva secunde, apoi punem rosiile. Amestecam usor pana rosiile se inmoaie bine. Aducem inapoi cuburile de vinete, sare, piper , busuiocul si mai lasam sa dea cateva clocote. In acelasi timp punem la fiert intr-o oala cu apa  sarata pastele. Scurgem tagliatelle dupa ce le-am fiert conform instructiunilor de pe pachet si le amestecam cu sosul de rosii si vinete. Punem pastele pe farfurii, presaram deasupra branza feta si ornam cu frunze de busuioc proaspat.

Tagliatelle cu vinete, rosii si branza feta



Miel cu vin si oregano

Miel cu vin si oregano


Miel cu vin si oregano


Ingrediente pentru Miel cu vin si oregano:

  • 1 pulpa de miel( din spate)
  • 1 catel de usturoi
  • 1 lamaie
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1 ceapa rosie
  • 1/2 cana vin alb
  • 2 cani supa de legume
  • 2 ardei grasi rosii
  • 1 cana masline Kalamata
  • 1 lingura oregano uscat
  • patrunjel verde tocat
  • piure de cartofi pentru servit

Mod de preparare pentru Miel cu vin si oregano:

Spalam bine lamaia, radem coaja si stoarcem zeama.Calim carnea de miel portionata, spalata si scursa bine in uleiul de masline pana incepe sa se rumeneasca usor. Scoatem carnea pe o farfurie. Punem ceapa, o lasam sa se inmoaie usor, apoi adaugam usturoiul, coaja de lamaie si stingem cu vinul caldut.Punem inapoi carnea de miel, zeama de lamaie, supa de legume, piperul si fierbem la foc mic, cu capac  aproximativ 2 ore sau pana carnea se inmoaie. Daca este nevoie mai adaugam supa. Curatam ardeii de cotoare si ii taiem in bucati mai mari. Adaugam ardeiul, maslinele, oregano si mai lasam sa fiarba 10-15 minute, pana se inmoaie ardeiul si  sosul se leaga.Daca este nevoie potrivim de sare.

Servim mieul cu piure de cartofi si patrunjel verde presarat deasupra.

Miel cu vin si oregano

 
Miel cu vin si oregano


Omleta greceasca

Omleta greceasca

Omleta greceasca


Ce poate fi mai bun intr-o dimineata insorita de septembrie decat un mic dejun consistent in familie? Si daca mai sunteti fani oua, o omleta greceasca  este un dar divin.

Ingrediente pentru Omleta greceasca:

  • 6 oua proaspete
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1 ceapa rosie
  • 2 rosii taiate cuburi mai mari
  • o mana masline Kalamata
  • 100 gr branza feta
  • piper negru macinat

Mod de preparare pentru Omleta greceasca:

Intr-un castron spargem ouale si le batem bine. Curatam ceapa si o tocam fin.Spalam rosiile, scoatem cotoarele si le taiem cuburi mari.
Incintam uleiul de masline intr-o tigaie care poate merge la cuptor  si punem ceapa. O calim pana se inmoaie bine, apoi adaugam rosiile .Amestecam usor pana rosiile incep sa se inmoaie, punem maslinele, ouale si piperul. Amestecam usor de pe margini spre interior, pana  ouale sunt gatite de jumatate. Dam tigaia jos, presaram deasupra branza feta si punem tigaia in cuptor, sub grill pana branza se rumeneste.
Servim omleta imediat.
Omleta greceasca


luni, 15 august 2016

Gnocchi cu chorizo si dovlecei

Gnocchi cu chorizo si dovlecei

Gnocchi cu chorizzo si dovlecei

Ingrediente pentru Gnocchi cu chorizo si dovlecei:

  • 120 gr chorizo
  • 2 dovlecei
  • 500 gr gnocchi 
  • 1-2 catei de usturoi
  • 1 lingura ulei de masline
  • busuioc proaspat
  • parmezan ras pentru servit

Mod de preparare pentru Gnocchi cu chorizo si dovlecei:

Taiem chorizo felii subtiri, iar dovleceii julienne.Usturoiul il tocam fin.
In uleiul incins calim chorizo cateva minute, apoi adaugam usturoiul, lasam cateva secunde, apoi punem dovleeii. Amestecam usor ocazional, pana dovleceii se inmoaie,dar isi pastreaza forma.
Intr-o oala cu apa si putina sare fierbem gnocchi pana se ridica la suprafata.
Amestecam gnochhi cu  dovleceii si chorizo. Servim cu busuioc verde si parmezan presarat deasupra.
Gnocchi cu chorizo si dovlecei

Gnocchi cu chorizo si dovlecei
 



Pulpe de rata cu sos de prune coapte

Pulpe de rata cu sos de prune coapte


Pulpe de rata cu sos de prune coapte


Ingrediente pentru Pulpe de rata cu sos de prune coapte:

  • 4 pulpe de rata
  • 600 gr prune
  • 200 ml vin rosu
  •  sare
  • piper negru macinat
  • rozmarin uscat
  • usturoi granulat
  • 1 baton scortisoara
  • cateva cuisoare
  • 2 -3 linguri zahar brun
  • 1 lingura otet balsamic

Mod de preparare pentru Pulpe de rata cu sos de prune coapte:

Spalam pulpele de rata, le scurgem bine, le crestam pielea si le cindimentam cu un amestec de sare, piper, rozmarin si usturoi granulat. Le asezam intr-o tava pe hartie de copt, le acoperim cu folie de aluminiu si le dam la cuptor la foc mediu. Dupa  aroximativ 1 ora, scoatem folia si le lasam sa se rumeneasca.
Pentru sos spalam prunele si le taiem in jumatati. Asezam prunele intr-o tava intr-un singur strat, punem peste ele vinul, zaharul, otetul, scortisoara si cuisoarele.Dam tava la cuptor pana prunele se inmoaie, dar isi pastreaza forma si sosul se ingroase. Daca sosul nu s-a ingrosat suficient il scurgem intr-o craticioara si il punem la fiert separat pana obtinem consistenta dorita, apoi il turnam inapoi peste prune.
Pulpe de rata cu sos de prune coapte

Pulpe de rata cu sos de prune coapte

Pulpe de rata cu sos de prune coapte



Salata de pepene verde cu mozzarella si creveti

Salata de pepene verde cu mozzarella si creveti

Salata de pepene verde cu mozzarella si creveti

Ingrediente pentru Salata de pepene verde cu mozzarella si creveti:

  • 600 gr cuburi de pepene verde
  • 600 gr creveti proaspeti
  • 200 gr mozzarella
  • sare
  • piper negru macinat
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1 lingura zeama de lamaie
  • 1 lingura miere sau zahar brun
  • busuioc verde

Mod de preparare pentru Salata de pepene verde cu mozzarella si creveti:

Curatam bine crevetii, ii presaram cu sare si piper si ii punem la prajit intr-o lingura ulei de masline. Cand sunt gata ii punem deoparte.
Taiem miezul de pepene cuburi si scoatem semintele. Amestecam cuburile de pepene cu mozzarella si frunze de busuioc. Deasupra asezam crevetii. Amestecam bine lingura de ulei ramasa cu zeama de lamaie, piper si miere si turnam peste salata. Servim salata imediat.
Salata de pepene verde cu mozzarella si creveti
 

Pateu de ficat cu linte rosie

Pateu de ficat cu linte rosie


Pateu de ficat cu linte rosie

Ingrediente:

  • 150 gr linte rosie 
  • 300 gr ficat de pui
  • 1 ceapa
  • 70 gr unt
  • 1 lingura ulei de masline +pentru servit
  • sare
  • piper rosu
  • ierburi aromate(rozmarin, busuioc)

Mod de prepaare pentru Pateu de ficat cu linte rosie:

Spalam bine lintea si o unem la fiert in 300 ml apa rece cu un praf de sare. O fierbem pana se inmoaie, apoi scurgem apa, pe care o pastram si o lasam sa se raceasca.
Curatam ceapa si o tocam fin. Curatam ficatul de pielite, il taiem bucati mai mici , il spalam si il scurgem.
Incintam untul intr-o tigaie, impreuna cu uleiul de masline si adaugam ceapa. Amestecam ocazional pana ceapa devine translucida. Punem ficateii si amestecam pana isi schimba culoarea si se patrund . Dam jos tigaia si o lasam sa se racoreasca. Punem intr-un vas adan ficateii cu ceapa, lintea, sare, piper macinat si mixam bine. Daca este nevoie adaugam putin din zeama in care a fiert lintea.
Servim  pateul de felii de paine prajita unse cu ulei de masline , pe care presaram amestec de ierburi aromate si piper rosu.

Pateu de ficat cu linte rosie


luni, 25 iulie 2016

Ficat de curcan cu piure de conopida si ceapa caramelizata

Ficat de curcan cu piure de conopida si ceapa caramelizata

Ficat de curcan cu piure de conopida si ceapa caramelizata

De la o vreme ne place tot mai mult ficatul, in special cel de curcan. Astazi l-am combinat cu piure de conopida si ceapa caramelizata.

Ingrediente pentru Ficat de curcan cu piure de conopida si ceapa caramelizata:

  • 500 gr ficatei de curcan
  • 1 conopida
  • 2 cepe
  • sare
  • piper negru macinat
  • nucsoara macinata
  • 150 ml smantana
  • 4 linguri ulei
  • 1 lingurita zahar brun
  • 1 lingurita otet balsamic

Mod de preparare pentru Ficat de curcan cu piure de conopida si ceapa caramelizata:

Curatam bine ficateii de pielite, ii spalam si ii scurgem bine.

Spalam conopida, o taiem buchetele, pe care le punem la fiert in apa clocotita cu putina are. Le fierbem aproximativ 15 minute, pana s-au inmuiat bine. Pentru piure scurgem apa, adaugam smantana, piper negru macinat si mixam pana se transforma intr-o pasta fina.

Incintam 1 lingura ulei intr-o tigaie si punem ficateii. ii intoarcem pe ambele parti, si ii presaram cu sare si puper inainte cu putin timp de a fi gata.

Curatam ceapa, o spalam si o taiem solzisori. Incintam uleiul ramas (2-3 linguri) intr-o tigaie si daugam ceapa.Amestecam usor sa se inmoae uniform. dupa ce ceapa incepe sa e inmoaie adaugam sarea si zaharul . Amestecam usor, pana ceapa incepe sa capete o culoare bruna, cand adaugam  otetul.. Amestecam usor si dam jos.

Servim ficateii cu piure de conopida si ceapa caeramelizata.

Ficat de curcan cu piure de conopida si ceapa caramelizata


 


Bors de miel cu mazare

Bors de miel cu mazare

Bors de miel cu mazare

Ingrediente pentru Bors de miel cu mazare:

  • 600 gr carne de miel cu os(de pe sira spinarii)
  • 1 morcov
  • 1 ceapa
  • 200 gr mazare congelata
  • 1 ardei gras galben
  • 200 ml suc de rosii
  • 1/2 l bors
  • sare
  • piper negru macinat
  • marar verde

 Mod de preparare pentru Bors de miel cu mazare:

Curatam bine carnea de grasime si o tinem 10 minute in apa rece. O scurgem si o punem la fiert in apa rece. Spumam bine si o lasam sa fiarba 15 minute. Intre timp pregatim legumele. Curatam morcovul, il  spalam si il taiem cubulete, la fel procedam si cu ardeiul gras, iar ceapa o tocam marunt.
Adaugam legumele si le lasam sa fiarba 15 minute.Adaugam sucul de rosii, borsul clocotit separat, sare, piper dupa gust si mai lasam sa fiarba 5 minute. Inainte de a opri focul adaugam mararul tocat fin.
Servim  borsul fierbinte.
Bors de miel cu mazare
 


luni, 18 iulie 2016

Spuma de piersici

Spuma de piersici


Spuma de piersici


Ingrediente pentru Spuma de piersici:

  • 500 gr piersici
  • 2-3 linguri zahar (optional)
  • 1 lingura zeama de lamaie
  • 2 albusuri
  • frisca   +vafe cu caramel pentru decor

Mod de preparare pentru Spuma de piersici:

 Spalam piersicile si le curatam de coaja. Scoatem samburii si le taiem feliii. Le punem intr-o craticioara impreuna cu zaharul, zeama de lamaie si 3-4 linguri de apa. Fierbem piersicile cateva minute pana se inmoaie, apoi le mixam si lasam la racit. Batem albusurile spuma tare, apoi le amestecam usor in piureul racit. Asezam spuma in cupe si le  lasam la rece pana in momentul servirii. Ornam cupele cu  jumatati de vafe si frisca.
Spuma de piersici
 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...