Recent Posts

luni, 20 februarie 2017

Muschiulet de caprioara cu sos de ciuperci si cartofi copti





Muschiulet de caprioara cu sos de ciuperci si cartofi copti

Muschiulet de caprioara cu sos de ciuperci si cartofi copti


Ingrediente:

  • 2 muschiuleti caprioara
  • 500 gr ciuperci champignon  mici
  • sare
  • piper negru boabe
  • ienibahar boabe
  • rozmarin uscat
  • 2-3 linguri ulei
  • 300 ml vin rosu
  • 2 foi de dafin
  • 300 ml smantana
  • 50 gr unt
  • 1 lingurita amidon
  • cartofi copti ptr garnitura

Mod de preparare:

Curatam muschiuletii de pielite si il asezam intr-o tava Punem deasupra vinul, piperul, ienibaharul,rozmarinul, sare, piper,foile de dafin,  uleiul si lasam muschii 24 de ore la rece. Ii  intoarcem din cand in cand. A doua zi   punem tava la cuptor acoperita cu folie de aluminiu. Daca mai este nevoie adaugam apa calduta. Lasam  la cuptor pana carnea se patrunde bine(aproximativ 1 1/2 h). Inainte cu 15 minute de a fi gata scoatem folia de aluminiu.Scoatem muschiuletii cand sunt gata si ii pastram la cald. Scurgem zeama de pe  carne intr-o craticioara. Adaugam si untul. Curatam ciupercile si e taiem in jumatati. Punem ciupercile in untul incins si acoperim cu un capac 5 minute. Dam jos capacul si lasam sa scada zeama mai mult de jumatate.Dizolvam amidonul in putina apa ai amestecam cu smantana. Turnam smantana , potrivim de sare, piper, putin rozmarin si mai dam cateva clocote.

Servim muschiuletii taiati felii de aproximativ 2 cm cu sos de ciuperci si cartofi copti.

Muschiulet de caprioara cu sos de ciuperci si cartofi copti


Tort cu blat de ciocolata si crema cu ciocolata, cafea si mascarpone

Tort cu blat de ciocolata si crema cu ciocolata, cafea si mascarpone

Tort cu blat de ciocolata si crema cu ciocolata, cafea si mascarpone


 Ingrediente:

Blat:

  • 200 gr faina
  • 4 linguri cacao
  • 1 plic praf de copt
  • 1 lingurita bicarbonat
  • 200 gr zahar
  • 200 ml lapte batut
  • 2 oua
  • 100 ml ulei
  • 100 ml cafea tare

Crema:

  • 5 galbenusuri
  •  70 gr zahar
  • 100 ml cafea tare
  • 1 lingura rom
  • 120 gr ciocolata amaruie
  • 250 gr mascarpone
  • 200 gr frisca
  • cacao ptr decor

Mod de preparare:

Pregatim blatul. Amestecam ingredientele solide intr-un castron. Mixam ingredientele lichide si le amestecam cu cele solide. Turnam amestecul intr-o forma de tort si coacem pana trece proba scobitorii. Lasam blatul la racit si il taiem pe jumatate.

Pentru crema frecam galbenusurile cu zaharul intr-o oala cu fund dublu. Adaugam cafeaua si punem vasul la foc mic.Amestecam pana crema se ingroase, dam jos si punem ciocolata  rupta bucati si romul.Amestecam energic pana ciocolata se topeste, apoi lasam crema la racit. Cand este rece o amestecam cu mascarponele mixat, apoi cu frisca.

Peste primul blat punem  1/2 din crema, al doilea blat, apoi cu restul de crema imbracam tortul. Cernem deasupra cacao neagra. Dam tortul la rece pana in momentul servirii.

Tort cu blat de ciocolata si crema cu ciocolata, cafea si mascarpone

Tort cu blat de ciocolata si crema cu ciocolata, cafea si mascarpone

Tort cu blat de ciocolata si crema cu ciocolata, cafea si mascarpone




duminică, 19 februarie 2017

Tagliattelle cu cod, capere si smantana

Tagliattelle cu cod, capere si smantana




Tagliattelle cu cod, capere si smantana

Ingrediente:

  • 200 gr tagliattelle de casa
  • 200 gr  file de cod
  • 50 gr capere
  • 200 gr smantana
  • 1 lingura ulei de masline
  • sare
  • piper negru macinat
  • oregano uscat
  • parmezan ras
  •  frunze verzi de busuioc

Mod de preparare

Punem pastele la fiert in apa clocotita sarata, apoi le scurgem si astram putina apa

Taiem codul feliute subtiri si il tragem intr-o tigaie in uleiul incins. Cand incepe sa se rumeneasca usor  adaugam un polonic din  apa in care au fiert pastele, smantana, piper negru macinat, caperele si oregano.  Fierbem cateva minute, pana sosul incepe sa se ingroase si adaugam  pastele scurse. Stingem focul.  Amestecam usor si impartim pastele pe 2 farfurii. Presaram deasupra parmezan ras si frunze de busuioc.

Tagliattelle cu cod, capere si smantana

Tagliattelle cu cod, capere si smantana

 

Ciorba de cartofi cu perisoare

Ciorba de cartofi cu perisoare


Ciorba de cartofi cu perisoare

Ingrediente:

  • 400 gr carne tocata porc
  • 3 cartofi   
  • 1 ceapa
  • 1 lingura pasta de ardei
  • 150 ml bulion 
  • sare
  • piper negru macinat
  • cimbru uscat
  • 1 lingura gris
  • 1 ou
  • marar verde
  • zeama de varza dupa gust

Mod de preparare:

Amestecam intr-un castron carnea tocata cu ceapa tocata fin,sare, piper, grisul si oul.Omogenizam bine si formam perisoarele pe care le punem pe un tocator de lemn.

Punem la fiert o oala cu apa. Cand a inceput sa clocoteasca adaugam perisoarele, pe care le lasam sa fiarba 10 minute. Curatam cartofii, ii spalam si ii taiem cubulete. Adaugam carofii, pasta de ardei, cimbru si lasam sa fiarba la foc mic 15 minute. Adaugam bulionul, zeama de varza  clocotita separat, piper, sare daca mai este nevoie si mai dam cateva clocote. Adaugam mararul si stingem focul. Acoperim vasul si lasam ciorba cateva minute, apoi o servim.

Ciorba de cartofi cu perisoare

 


miercuri, 15 februarie 2017

Tort de piscoturi cu crema de mascarpone, mandarine si mango

Tort  de piscoturi cu crema de mascarpone, mandarine si mango

Tort  de piscoturi cu crema de mascarpone, mandarine si mango


 Ingrediente:

  • 1 pachet mare piscoturi
  • 1 compot mango
  • 4 galbenusuri
  • 150 gr zahar(sau in functie de cat de dulci sunt mandarinele)
  • 150 ml zeama de mandarine
  • coaja rasa de mandarine
  • 1 plic gelatina
  • 250 gr mascarpone 
  •  200 ml frisca
  • jeleu din fructele din compotul de mango,100 ml zeama de mandarine, 1 plic gelatina

 Mod de preparare:

Scurgem compotul de mango.Trecem rapid piscoturi prin zeama de la compot si tapetam cu ele fundul si peretii unei forme de tort pe care am pus folie alimentara.
Frecam galbenusurile cu zaharul, adaugam zeama de mandarine(oprim 2-3 linguri) , coaja rasa si punem la baie de abur , amestecand , pana crema se ingroase
 Hidratam gelatina in zeama de mandarine ramasa. apoi adaugam cate putin din crema fierbinte, amestecand . Turnam gelatina peste crema si omogenizam.
Lasam crema sa se raceasca si o amestecam cu mascarpone, apoi cu frisca batuta. 
Turnam 1/2 din crema peste piscoturi, apoi punem un alt strat de piscoturi. Punem si restul de crema, apoi dam tortul la rece.
Pentru jeleu mixam fructele de mango din compot, adaugam zeama de mandarine din care am pastrat 2 linguri si punem la foc. Cand s-a infierbantat amestecam cu gelatina hidratata in zeama oprita.Lasam jeleul sa se raceasca putin si il turnam peste tort. Pastram tortul la rece pana in momentul servirii.
Tort  de piscoturi cu crema de mascarpone, mandarine si mango


Tort  de piscoturi cu crema de mascarpone, mandarine si mango

Tort  de piscoturi cu crema de mascarpone, mandarine si mango

Tort  de piscoturi cu crema de mascarpone, mandarine si mango




sâmbătă, 4 februarie 2017

Piept de pui cu unt si parmezan

Piept de pui cu unt si parmezan


Piept de pui cu unt si parmezan

Ingrediente:

  • 2 bucati piept de pui cu piele
  • sare
  • amestec de piper, paprika iute si   fenicul
  •  50 gr unt
  • 50 gr parmezan ras+ptr presarat deasupra
  • zeama de lamaie
Risotto cu spanac
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1 ceapa
  • 1 catel de usturoi 
  • 150 gr orez
  • 500 ml supa de pui
  • 70 ml vin alb sec
  • 150 gr spanac congelat maruntit

Mod de preparare:

 Spalam bucatile de piept, le scurgem bine si le condimentam cu sare,piper, paprika iute si fenicul .
Le lasam la rece 15 minute.
Pentru risotto incintam uleiul intr-o cratita. Punem ceapa tocata fin, o lasam sa se inmoaie usor, apoi adaugam usturoiul feliat. Adaugam orezul  spalat si scurs si amestecam usor. Stingem cu vinul  caldut, punem  sare si piper negru macinat si lasam sa fiarba pana vinul scade.  Adaugam cate putina supa calda, amestecam ocazional, pana orezul devine cremos si absoarbe toata supa. Inainte cu cateva minute de a fi gata adaugam spanacul.

Punem bucatile de piept pe gratarul incins, mai intai cu partea cu piele, apoi cu cealalta.
Frecam untul la temperatura camerei cu parmezanul ras si zeama de lamaie.
Servim risotto cu pieptul de pui fierbinte pe care punem unt.Presaram deasupra parmezan ras.
Piept de pui cu unt si parmezan

Piept de pui cu unt si parmezan

 


Supa de ciuperci cu pui si salata verde

Supa de ciuperci cu pui si salata verde


Supa de ciuperci cu pui si salata verde

Ingrediente:

  • 1 piept de pui cu os
  • 400 gr ciuperci champignon
  • 1 ceapa
  • 1 salata verde
  • taitei de casa
  • 1 ou
  • sare
  • piper boabe 

Mod de preparare:

 Spalam pieptul de pui si il punem a fiert in apa rece. Spumam de cate ori este nevoie , apoi adaugam ceapa curatata,piper boabe si sare.Fierbem pana carnea se inmoaie si scurgem zeama, pe care o punem din nou la fiert. Cand a inceput sa clocoteasca adaugam ciupercile  taiate felii, pieptul rupt fasii si le fierbem  pana incep sa se inmoaie, apoi adaugam taiteii de casa si fierbem 3-4 minute. Adaugam salata verde curatata, spalata si taiata fasii. Dam cateva clocote, apoi turnam in fir subtire oul batut separat, amestecand continuu. Stingem focul. Servim supa fierbinte.

Supa de ciuperci cu pui si salata verde

Supa de ciuperci cu pui si salata verde



Vinete cu fulgi de mei

Vinete cu fulgi de mei


Vinete cu fulgi de mei

Meiul este o cereala integrala care actioneaza benefic asupra sistemului digestiv, datorita aportului de enzime. Are proprietati alcaline, eliminand acidoza din organism. Contine  vitamina B, fortifica sistemul imunitar si echilibreaza nivelul de grasimi din sange. Inlesneste digestia si contribuie la scaderea in greutate.

Ingrediente:

  • 350 gr vinete  coapte si scurse
  • 200 gr iaurt natural
  • 90 gr fulgi de mei
  • 2 catei de usturoi
  • 3-4 linguri ulei de masline
  • sare
  • piper negru macinat

 

Mod de preparare:

Incalzim putin iaurtul  intr-o craticioara si punem fulgii de mei. Ii lasam 15  minute sa se umfle si sa se raceasca.Vinetele coapte si scurse le tocam si le frecam intr-un castron cu sare si uleiul de masline. Adaugam fulgii inmuiati, usturoiul pisat, piper negru. Omogenizam bine si pastram la rece pana in momentul servirii.
Vinete cu fulgi de mei

Vinete cu fulgi de mei
 
 

vineri, 3 februarie 2017

Chec cu cacao si fructe confiate

Chec cu cacao si fructe confiate




Chec cu cacao si fructe confiate

Si pentru ca mi-au ramas ceva albusuri de la cozonac m-am gandit sa le transform intr-un chec delicios cu aroma de portocale si fructe confiate.

Ingrediente:

  • 8 albusuri
  • 2 oua intregi
  • 10 linguri zahar
  • 5 linguri zeama de portocala
  • 5 linguri ulei
  • 13 linguri faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • un praf de sare
  • coaja rasa de portocala
  • fructe confiate
  • 2 linguri cacao
  • zahar pudra ptr ornat

Mod de preparare:

Separam cele 2 oua. Mixam  toate albusurile cu un praf de sare, apoi cu zaharul pana capata consistenta unei smantani groase. Adaugam galbenusurile, uleiul, zeama si coaja de portocale si mixam in continuare. Cernem faina amestecata cu praful de copt.   Oprim cateva linguri din compozitie , pe care le amestecam cu cacao. Restul compozitiei o turnam in 2 tavi  unse cu ulei si tapetate cu faina.Turnam pe mijloc compozitia cu cacao , apoi presaram fructele confiate. Cu dosul unei linguri le presam putin sa intre in aluat. 
Chec cu cacao si fructe confiate
 
Dam tavile la cuptorul preincalzit pana incep sa se rumeneasca usor si trec proba scobitorii.
Scoatem tavile, lasam checurile sa se raceasca in tava 10 min, apoi le scoatem din forma si le lasam sa se raceasca pe un grilaj. Cand s-au racit le ornam cu zahar pudra.
Chec cu cacao si fructe confiate

Chec cu cacao si fructe confiate

Chec cu cacao si fructe confiate
 

Cozonac dospit la rece

Cozonac dospit la rece



Cozonac dospit la rece



Reteta mea preferata  de cozonac   este in principiu aceeasi, cu mici variatiuni in functie de ce ingrediente am prin casa(aici ma refer la umpluturi) Este de fapt reteta mamei, care mie imi place foarte mult, cu aluat oparit. Am mai incercat si alte retete, dar m-am intors la aceasta.

 Cu totii stim povestea cu cozonacul care trebuie framantat la cald, cu ingrediente aduse la temperatura camerei cu ceva vreme inainte, cu o camera incalzita de mai, mai sa lesini, fara curenti de aer si asa mai departe.

Si uite asa intr-o zi , cand nu aveam timp de toate cele, m-am gandit sa experimentez reteta cozonacului dospit la rece si vreau sa spun ca m-am declarat foarte multumita de rezultat si am ramas cu aceasta metoda. Apoi am  vazut ca nu eram singura, caci si altii au incercat si s-au declarat multumiti.
Cand vreau sa fac cozonac il inmoi de seara, il lasa la frigider pana dimineata, apoi continui treaba. Pe langa faptul ca reduc mult timpul cu statul pe langa el, mi se pare ca are un gust mult mai bun.

Am folosit umpluturi diferite la fiecare dintre ei, insa poze nu am decat  de la cel cu cacao, nuci si merisoare, caci retul au plecat putin la munte, impreuna cu fiul meu ;)

Ingrediente:


  • 1,5 kg faina
  • 500 gr zahar+ptr presarat deasupra
  • 750 ml lapte
  • 70-80 gr drojdie proaspata
  • 8 oua
  • 1 1/2 sare
  • coaja rasa de lamaie si portocala
  • 1 lingura rom
  • 2-3 linguri ulei
  • 300 gr unt
  • umplutura:nuca,stafide, merisoare sau orice doriti
  • 1 galbenus+2 linguri lapte ptr uns

 

Mod de preparare:

 Cernem faina intr-un vas mare. 
 Intr-un castron punem 2-3 linguri de faina.Fierbem 150 ml lapte in clocot si al adaugam peste faina amestecand bine sa nu se faca cocoloase. Lasam faina  oparita sa se racoreasca(sa fie doar calduta) si adaugam drojdia sfaramata si 1 lingurita zahar si amestecam bine sa nu ramana  bucati de drojdie. Lasam amestecul sa creasca.

Separam galbenusurile si le frecam cu sarea, 1-2 linguri de zahar, uleiul, romul, coaja de lamaie si portocala si 100 gr unt topit( nu fierbinte).

Restul de zahar il punem  cu laptele ramas intr-o craticioara si amestecam pana zaharul se topeste si laptele este caldut.

Facem o adancitura in mijlocul fainii si turnam drojdia crescuta,galbenusurile si restul de lapte caldut,Amestecam cu paletele de la mixer (daca aveti timp puteti sa framantati cu mana) pana compozitia se desprinde de pe peretii vasului.

Topim restul de unt(caldut) si incepem sa framantam cu mana pana se incorporeaza tot untul. Acoperim vasul cu o folie de plastic si il lasam la frigider pana  dimineata.

Scoatem vasul de la frigider, il descoperim si il lasam la cald sa mai creasca 1/2 de ora, pana aluatul ajunge la temperatura camerei(sa nu mai fie rece)

Din acest moment procedam ca la orice cozonac.Impartim aluatul in 3-4 parti egale( eu l-am impartit in 4).

Intindem foaia de aluat sub forma de dreptunghi si punem umplutura.

Eu i-am umplut  pe fiecare cu altceva, unul cu stafide, unul cu cacao, nuci si merisoare, unul cu nuci macinate amestecate cu cacao , zahar si un  albus si unul cu finetti.

Rulam aluatul si il asezam  in tava tapetata cu hartie de copt. Lasam cozonacul sa mai creasca 1/2 de ora, il ungem cu galbenus amestecat cu lapte, presaram zahar si il dam la cuptorul preincalzit pana se rumeneaste frumos(aproximativ 50 de minute) Scoatem cozonacii, si ii acoperim cu un prosop.

Cozonac dospit la rece

Cozonac dospit la rece

Cozonac dospit la rece

Cozonac dospit la rece




Mancare de fasole rosie cu pui si bacon

Mancare de fasole rosie cu pui si bacon


Mancare cu fasole rosie cu pui si bacon

 Ingrediente:

  • 350 gr fasole rosie fiarta sau din conserva
  • 300 gr pulpe de pui dezosate
  • 100 gr bacon taiat fasiute
  • sare
  •  piper negru macinat
  • 2-3 foi de dafin
  • cimbru uscat
  • 1 lingura pasta de gogosari
  • 3 linguri pasta de tomate
  • 1 ceapa
  • 2 linguri ulei
  • marar verde

Mod de preparare:

Putem folosi fasole rosie din conserva sai fasole uscata pe care am fiert-o separat pana se inmoaie, apoi o scurgem.
In uleiul incins punem la calit ceapa pana devine translucida. Adaugam pulpele dezosate, pe care le-am spalat si scurs si le-am taiat in jumatati. Amestecam usor pana pulpele isi schimba culoarea. Adaugam pasta de gogosari, pasta de tomate, apa calda cat sa cuprinda carnea ,sare, piper, cimbru, foi de dafin si dam cateva clocote. Tragem intr-o tigaie uscata baconul taiat  fasii pana incepe sa se rumeneasca usor. Punem fasolea rosie in sos, adaugam baconul cu grasimea lasata si dam vasul la cuptor pana sosul scade si se leaga. Presaram marar verde cand este gata si mai lasam 1-2 minute.
Mancare de  fasole rosie cu pui si bacon

Mancare de  fasole rosie cu pui si bacon

Mancare de  fasole rosie cu pui si bacon
 



Ciorba de fasole pastai cu pipote si inimi

Ciorba de fasole  pastai cu pipote si inimi


Ciorba de fasole  pastai cu pipote si inimi


Ingrediente:

  • 500 gr pipote si inimi
  • 300 gr fasole galbena congelata
  • 1 morcov
  • 1 ceapa
  • 2 linguri ulei
  •  sare
  • piper negru macinat
  • 1 galbenus
  • 300 ml iaurt grecesc 10%
  • marar verde

 Mod de preparare:

Curatam bine inimile si pipotele si le spalam. Le punem intr-o oala in apa rece la fiert si le fierbem pana se inmoaie bine. Spumam de cate ori este nevoie pentru a obtine o zeama limpede.
Curatam ceapa si morcovul. Ceapa o tocam fin, iar morcovul il radem pe razatoarea mare.
In uleiul incins punem morcovul si il lasam pana se inmoaie usor , apoi adaugam ceapa. Amestecam usor si cand ceapa a inceput sa se inmoaie stingem cu zeama de la pipote. Punem si pipotele si inimile, adaugam fasolea verde, sare, piper negru macinat si fierbem pana fasolea verde se inmoaie. Completam cu apa calda daca este nevoie si mai dam cateva clocote. Amestecam iaurtul cu galbenusul, adaugam cate putina zeama fierbinte, amestecand continuu, apoi turnam amestecul in ciorba.Punem mararul si mai lasam pana ciorba se pregateste sa  dea iar in clocot. Stingem focul, punem un capac si o lasam 10 minute, apoi o servim.
Ciorba de fasole  pastai cu pipote si inimi

Ciorba de fasole  pastai cu pipote si inimi

luni, 30 ianuarie 2017

Mancare de mazare cu ciuperci si pui

Mancare de mazare cu ciuperci  si pui

Mancare de mazare cu ciuperci  si pui


 Ingrediente:

  • 6 pulpe de pui dezosate
  • 1 ceapa
  • 1 lingura ulei
  • 400 gr mazare congelata
  • 1 borcan ciuperci feliate
  • sare
  • piper negru macinat
  • 2 foi de dafin
  • 1 lingura pasta de gogosari
  • 2 linguri pasta de rosii
  • cimbru uscat
  •  maghiran uscat
  • 1 lingurita zahar

Mod de preparare:

 Curatam ceapa si o tocam fin.In uleiul incins punem pulpele spalate si scurse la prajit. Dupa ce si-au schimbat culoarea pe toate partile, adaugam ceapa. Lasam ceapa sa se inmoaie si adaugam mazarea. Stingem cu apa cat sa acopere mazarea, adaugam foile de dafin si cimbru,  acoperim cratita si fierbem la foc mic.Cand mazarea a fiert adaugam ciupercile, pasta de gogosari, pasta de rosii, sare, piper, maghiran, zaharul si mai fierbem 5 minute.

Mancare de mazare cu ciuperci  si pui



Tagliatelle cu ficatei de pui in sos de rosii

Tagliatelle cu ficatei de pui in sos de rosii



Tagliatelle cu ficatei de pui in sos de rosii

Ingrediente:

  • 250 gr ficatei de pui
  • 2 catei de usturoi
  • 2 linguri ulei de masline
  • 300 ml  sos de rosii
  • 1 lingurita zahar
  •  sare
  • piper negru macinat
  • busuioc uscat
  •  oregano
  • 200 gr tagliatelle de casa 
  • parmezan ras
  • busuioc  verde  ptr decor

Mod de preparare:

  Curatam ficateii de pielite , ii spalam si ii taiem cubulete mai mici. Curatam usturoiul si il feliem.
Incintam uleiul de masline intr-o tigaie si punem usturoiul. Il lasam cateva seunde si punem ficateii.  Ii amestecam usor pana incep sa se rumeneasca usor pe toate partile. Stingem cu sosul de rosii, adaugam sare, piper, busuioc, oregano, zaharul si fierbem pana sosul scade si se ingroase. Intre timp fierbem pastele al dente. Scurgem pastele si le adaugam peste sos. Amestecam usor si stingem focul. Servim pastele decorate cu parmezan ras si frunze verzi de busuioc.
Tagliatelle cu ficatei de pui in sos de rosii

Tagliatelle cu ficatei de pui in sos de rosii


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...